Fastenstart mit Heringsschmaus
Die wohl traditionellste Speise mit Beginn der Fastenzeit am Aschermittwoch ist der Heringsschmaus. Der Verzehr von Fisch galt früher nicht als Fleisch. Zudem gilt der salzige und saure Hering als ideales "Kateressen" um nach den üppigen Faschingstagen den Mineralhaushalt wieder aufzufüllen. Aber kann der klassische Heringsschmaus heute noch wirklich mit guten Gewissen die Fastenzeit einläuten? Vor allem fertiger Heringsschmaus hat oftmals einen viel zu geringen Fischanteil und beinhaltet unerwünschte Zusatzstoffe wie Zucker und Konservierungsmittel.
Warum nicht einfach selbst einen Heringsschmaus zubereiten, der unseren heutigen Anforderungen entspricht?! Daher möchten wir euch hier ein Rezept für eine leichtere Alternative vorstellen:
HERINGSALAT MIT APFEL
Zutaten (2-3 Portionen)
- 200 g Heringsfilet mit Haut
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Apfel mit Schale
- 2 Essiggurken
- 110 g Jogurt (1%)
- 100 g Skyr (alternativ Sauerrahm)
- 1 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer
Und so wird's gemacht
- Die Heringfilets in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Den Apfel entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden.
- Die gekochten Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und mit Jogurt, Skyr und Zitronensaft vermischen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen bzw. abschmecken.
Guten Appetit und einen erfolgreichen Start in die Fastenzeit!
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